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红烧草鱼块
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红烧草鱼块的做法,多加这两步,不但麻辣鲜香而且腥味全无
时间:30分钟-1小时
食材
草鱼
600g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
白糖
适量
酱油
适量
干尖椒
适量
桂皮
适量
香叶
适量
小花椒
适量
淀粉
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/8
草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞,其它的回家自已收拾。
步骤 2/8
收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤),然后切片。不要太厚。入盐,拌一下,腌半小时左右。
步骤 3/8
挨个裹上淀粉。
步骤 4/8
上油锅煎。鱼放后,就不要轻易动了,等下层煎出一层硬皮,再动。中火就可。
步骤 5/8
底面煎好,翻面。
步骤 6/8
煎好的,先放盘。
步骤 7/8
锅留有少量油,入蒜,葱,姜,香叶,桂皮,尖椒等炒香,加点酱油,盐。
步骤 8/8
续上水,放一勺白糖,等锅里水开,放入鱼块,大火烧开,改为小块,慢炖十分钟,如果不耽误吃饭,最好把鱼块翻面再焖一会儿,就可以盛盘开吃了。
小贴士
1、切鱼块,不要切的太厚,不好煎。
2、鱼块入油锅,不要轻易再翻了。等底层煎出硬层再翻面。可以做出整块的鱼。
发布于 2019-12-27
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