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川味酸辣粉
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卡片ally

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯粉,豌豆等搭配做成,味以突出酸辣为主而得名。秋天的天气冷嗖嗖的,又加上今儿小雨绵绵,真是一场秋雨一场寒,晚饭做了酸辣粉也好暖暖胃,出出汗。自己做的酸辣粉卫生,味道棒棒哒,一点也不输于街边的小吃!

时间:10分钟内
食材
红薯粉 150g
油菜 1小把
香菜 1根
红油 1汤匙
辣椒粉 1汤匙
1/2汤匙
香醋 2汤匙
鸡精 少许
酥黄豆 1勺
花生米 1勺
榨菜 少许
胡椒粉 1/2汤匙
鸡汤 1/2碗
生抽 1/2汤匙
麻辣油 1/2汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红薯粉放水里泡泡;
  • 步骤 2/9
    鸡骨加水放入锅里;
  • 步骤 3/9
    小火炖40分钟,熬出的鸡汤备用;
  • 步骤 4/9
    油菜和香菜洗干净;
  • 步骤 5/9
    红薯粉煮至无硬心;
  • 步骤 6/9
    放入油菜烫熟;
  • 步骤 7/9
    碗里放入盐,辣椒粉,胡椒粉,红油,麻辣油,生抽,香醋,鸡精搅匀;
  • 步骤 8/9
    再加入半碗热鸡汤;
  • 步骤 9/9
    红薯粉放碗里,码上油菜,浇上酸辣汤,再撒上酥黄豆,花生米,榨菜碎,香菜。
小贴士

1、辣椒粉的量根据个人承受辣度添加;

2、酥黄豆和花生米提前炸好,用时方便;

3、鸡汤味香,给酸辣粉加分不少!

发布于 2019-07-26
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