jxcaipu logo
川味酸辣粉
8.5万 热度 846 收藏
卡片ally

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯粉，豌豆等搭配做成，味以突出酸辣为主而得名。秋天的天气冷嗖嗖的，又加上今儿小雨绵绵，真是一场秋雨一场寒，晚饭做了酸辣粉也好暖暖胃，出出汗。自己做的酸辣粉卫生，味道棒棒哒，一点也不输于街边的小吃！

时间:10分钟内
食材
红薯粉 150g
油菜 1小把
香菜 1根
红油 1汤匙
辣椒粉 1汤匙
盐 1/2汤匙
香醋 2汤匙
鸡精 少许
酥黄豆 1勺
花生米 1勺
榨菜 少许
胡椒粉 1/2汤匙
鸡汤 1/2碗
生抽 1/2汤匙
麻辣油 1/2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红薯粉放水里泡泡；
  • 步骤 2/9
    鸡骨加水放入锅里；
  • 步骤 3/9
    小火炖40分钟，熬出的鸡汤备用；
  • 步骤 4/9
    油菜和香菜洗干净；
  • 步骤 5/9
    红薯粉煮至无硬心；
  • 步骤 6/9
    放入油菜烫熟；
  • 步骤 7/9
    碗里放入盐，辣椒粉，胡椒粉，红油，麻辣油，生抽，香醋，鸡精搅匀；
  • 步骤 8/9
    再加入半碗热鸡汤；
  • 步骤 9/9
    红薯粉放碗里，码上油菜，浇上酸辣汤，再撒上酥黄豆，花生米，榨菜碎，香菜。
小贴士

1、辣椒粉的量根据个人承受辣度添加；

2、酥黄豆和花生米提前炸好，用时方便；

3、鸡汤味香，给酸辣粉加分不少！

发布于 2019-07-26
102
相关菜谱
写评论