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凉拌酸辣粉
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“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。

　酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。

时间:10分钟内
食材
粉条 120g
尖辣椒 2个
白糖 30g
醋 30ml
调味酱油 15ml
老抽 5g
味精 1g
胡椒粉 1g
水淀粉 20ml
香油 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    粉条120克，从中间剪开。
  • 步骤 2/10
    将粉条洗净。
  • 步骤 3/10
    放到温水浸泡30分钟。
  • 步骤 4/10
    过热水焯2分钟。
  • 步骤 5/10
    再过一下矿泉水。
  • 步骤 6/10
    盛到碗里备用。
  • 步骤 7/10
    将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中，放入尖椒烧开。
  • 步骤 8/10
    倒入水淀粉烧开，加胡椒粉、味精、香油调味即可。
  • 步骤 9/10
    倒入碗中，稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。
  • 步骤 10/10
    一碗酸辣粉就做好了。
小贴士

稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。

发布于 2024-09-20
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