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凉拌酸辣土豆丝
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十九度软

土豆丝是很解馋的小菜：很大众、很草根、但有时却又是那么的小资。

土豆丝在酒席上有她不多，无她不少，但每每下馆子的时候，不管你是优雅的，还是淑女的总会点到她 ---- 土豆丝。看来，土豆丝真真的是我们的大众情人。

很是羡慕饭店里的大师傅的刀工，土豆丝切的细细的，长长的，用蒜瓣、红辣椒，和白醋炒出来酸辣脆嫩，简单的一点材料可以变成这么经典的小菜肴。

食材
土豆 300g
青椒 适量
红椒 适量
精盐 适量
红油 适量
凉拌醋 适量
酱油 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    青红椒去蒂，去籽切细丝。
  • 步骤 2/9
    土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用。
  • 步骤 3/9
    锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出用清水浸泡，凉后捞出备用。
  • 步骤 4/9
    青红椒丝同样焯水，用清水浸泡。
  • 步骤 5/9
    取干净小碗，倒入凉拌醋，味极鲜酱油，加少许精盐。
  • 步骤 6/9
    滴入适量香油。
  • 步骤 7/9
    滴入花椒油，提香。
  • 步骤 8/9
    把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀。
  • 步骤 9/9
    最后根据个人的喜好酌情倒入红油。
小贴士

1、土豆切细丝放盆内用凉水泡段时间（水中加点醋效果也很好），去除淀粉让土豆丝炒出来更脆嫩。

2、凉拌菜加入适量的花椒油，可去腻，开胃。

发布于 2022-11-22
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