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酸菜鱼(巴沙鱼
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prolong沙发

去买了巴沙鱼。正愁怎么做，突然想到了酸菜鱼，然后就有了这道酸菜巴沙鱼。巴沙鱼柳无刺，肉嫩，营养丰富，爱吃鱼肉又怕吐刺麻烦，那巴沙鱼便是最好的选择。

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

时间:30分钟-1小时
食材
巴沙鱼柳 500g
酸菜 一片
蛋清 一个
盐 适量
料酒 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
葱花 适量
葱白 适量
生姜 适量
蒜 适量
鸡精 适量
菜籽油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    巴沙鱼柳500克洗净(当然你也可以换成别的鱼)、酸菜一片切碎、适量的葱白、葱花、姜片、蒜片、花椒、干辣椒段。
  • 步骤 2/9
    将巴沙鱼片成鱼片加入少许盐、白胡椒粉、一个蛋清、一勺料酒、3勺生粉拌匀腌制20分钟。
  • 步骤 3/9
    锅中倒入适量菜籽油，待油5成热时下葱白、姜片、蒜片炒香。
  • 步骤 4/9
    然后放入切好的酸菜再翻炒片刻。
  • 步骤 5/9
    加入约1000ml的清水倒入锅中，大火烧开转中火继续煮约三五分钟。
  • 步骤 6/9
    将煮好的酸菜用漏勺捞出装入碗中。
  • 步骤 7/9
    再次开大火烧开汤汁，迅速放入鱼片煮约两分钟，放入少许盐和鸡精调味，鱼片变白即可关火。
  • 步骤 8/9
    将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入刚才的酸菜碗中。
  • 步骤 9/9
    另起锅倒入适量菜籽油，待油5成热时放入花椒和干辣椒段爆香直到油冒烟即可。
小贴士

菜谱里料包不做牌子介绍，需了解可问我哦~

蔬菜可以按照个人喜好变更，如果有芋头和甜玉米更好！只要按照从难熟到易熟的顺序放就好。

发布于 2018-11-12
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