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麻辣酸菜鱼
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觅芹逢

很多营养师都会推荐大家多吃鱼肉，因为相对于红肉来说，鱼不饱和脂肪酸更丰富，对于人的身体更健康。我们经常会吃淡水鱼，而作为我们家，当然麻辣的鱼更受欢迎。相对于红红火火那样的香辣味的火锅鱼来说，酸菜鱼显得温和很多。虽然煮的是酸菜味，但泡椒的味道可不简单，仍然很麻辣。

食材
花鲢 1500g
酸菜 150g
木耳 30g
豆皮 20g
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
泡椒 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    泡椒、酸菜、姜、蒜、葱准备好
  • 步骤 2/11
    花鲢洗净，将鱼骨头与鱼肉分开用盐和料酒先腌制一会儿
  • 步骤 3/11
    锅中加入适量的植物油，放入花椒粒炒香
  • 步骤 4/11
    加入泡椒、姜蒜和葱段中小火煸炒
  • 步骤 5/11
    煸炒出香味后加入酸菜继续炒
  • 步骤 6/11
    中小火炒五分钟后，加入适量的清水，大火熬开后转中小火继续熬
  • 步骤 7/11
    大约半小时后，加入泡好的木耳和豆腐皮
  • 步骤 8/11
    加入鱼头和鱼骨煮开
  • 步骤 9/11
    加入鱼片，继续煮几分钟至鱼刚好断生
  • 步骤 10/11
    捞出，撒上蒜末和香菜叶
  • 步骤 11/11
    锅中烧热油，浇在上面即可
小贴士

鱼先用盐腌制一会儿更入味；

酸菜一定要炒出香味后再熬；

酸菜可多熬一段时间。

发布于 2024-06-17
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