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麻香酸菜鱼
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近视ruthless

酸菜开味，用来煮鱼，非常地道，最后淋上的花椒油，让酸菜鱼整个孕满麻香！鱼肉滑嫩，回味麻香。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 800g
酸菜料包 1袋
红薯淀粉 30g
花椒油 2勺
料酒 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    草鱼切片，用料酒、盐码味，如果前裹上红薯淀粉，让鱼片滑嫩。
  • 步骤 2/7
    鱼头洗净用料酒单独码味。
  • 步骤 3/7
    酸菜料包一袋。
  • 步骤 4/7
    油热后倒入酸菜料包炒香。
  • 步骤 5/7
    加入开水烧开，鱼头放入煮3分钟，鱼头熟了，酸菜的香味也出来了。
  • 步骤 6/7
    把裹上淀粉的鱼片一片一片放入滚开的酸菜汤里，等鱼汤再被煮开即可装盘，利用汤的热力把鱼片烫熟，此刻的鱼片非常嫩。
  • 步骤 7/7
    酸菜鱼倒出，淋上滚热的花椒油即可，鱼肉滑嫩，回味麻香。
小贴士

1.裹上淀粉的鱼片一片一片放入滚开的酸菜汤里，等鱼汤再被煮开即可装盘，利用汤的热力把鱼片烫熟，此刻的鱼片非常嫩。煮久了，鱼肉就老了。2.酸菜鱼出锅后，再单独干锅烧热两勺花椒油淋在鱼片上。3.酸菜料包盐味很重，只是码鱼片放点儿盐，然后都不放盐，都不放盐，切记切记！

发布于 2020-06-18
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