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麻辣酸菜鱼
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冒卮邓既晨

公公去重庆旅游、给我买了当地的酸菜鱼调料和各种辣酱、正好这几天空闲、整个酸菜鱼吧！超级下饭神器！

时间:10-30分钟
食材
黑鱼 1条
酸菜鱼调料 1袋
泡椒 三四颗
小葱 适量
大蒜 两小瓣
油 适量
姜 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来个调料全家福吧！酸菜鱼调料一包、姜切片（正好有泡姜、灵机一动放几片）大蒜生姜切末、泡椒、葱切段……
  • 步骤 2/9
    超市买条黑鱼、杀好！洗净沥干！鱼头切下破开、鱼片从脊椎那里一分为二、剩条鱼骨、切段……
  • 步骤 3/9
    鱼皮朝下、从鱼尾处开始斜着片，第一刀不要切断、继续片第二个鱼片、切断鱼皮、呈蝴蝶状的大鱼片！如下图
  • 步骤 4/9
    继续慢慢来……把剩余的鱼皮一片片批好待用……
  • 步骤 5/9
    鱼骨、鱼片都OK啦！
  • 步骤 6/9
    调料包里面有三小包，一包腌鱼的、一包调味儿的和一包酸菜！
  • 步骤 7/9
    将鱼骨和鱼片用调料包稍微腌一下、抓匀！大概十几分钟！
  • 步骤 8/9
    锅里放点色拉油、烧热、下酸菜爆炒几分钟、煸炒出香味儿、再下泡椒、生姜片继续翻炒！
  • 步骤 9/9
    炒两三分钟后下调料包、继续翻炒入味……
小贴士

这个牌子的酸菜鱼调料有点咸、水要适量多一点！

发布于 2018-09-14
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