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香辣酸菜鱼
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俅伤涡呈俺

上周末带女儿去邻居家里玩，临走的时候邻居家的姐姐拿了几条水库鱼给我，因为平时很少吃淡水鱼，不知道怎么做好，后来想了一下特别久没吃酸菜鱼了，不如煮道酸菜鱼来过下瘾。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 600g
酸菜 150g
油 适量
盐 适量
白醋 适量
剁椒 1汤匙
泡椒 5个
花椒 少许
蒜头 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好配料。
  • 步骤 2/10
    酸菜洗好，切成长条。
  • 步骤 3/10
    鱼肉放入一个蛋清、盐、少量的生粉，拌匀，腌10分钟。
  • 步骤 4/10
    鱼骨也放入一点蛋清、盐、生粉，拌匀。
  • 步骤 5/10
    热油锅，把准备好的配料全部放入锅里，煸香。
  • 步骤 6/10
    放入酸菜炒香。
  • 步骤 7/10
    然后放入适量的水，煮开，煮开后放入鱼骨。
  • 步骤 8/10
    再煮5分钟左右，放入白醋、盐。然后把鱼骨先捞起放入大碗里。
  • 步骤 9/10
    把鱼肉一片一片夹入锅里，放入锅里后不要搅动鱼肉，待鱼肉煮一会儿后，再轻轻用筷子翻动一下。煮至水开即可。
  • 步骤 10/10
    煮好后把鱼肉装在原先装有鱼骨的碗里。
小贴士

鱼骨也可以不要，但是我比较喜欢吃，所以留起来了。鱼肉煮的时间不宜过长，煮的时间过长鱼肉会散。

发布于 2019-09-06
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