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香辣酸菜鱼
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裘茂实报
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食材
胖头鱼一条 适量
花菜一颗 适量
酸菜半包 适量
干辣椒 适量
芝麻 适量
花椒 适量
蒜片 适量
姜片 适量
淀粉 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把鱼切成片状 然后用清水冲洗几遍 沥干
  • 步骤 2/9
    把沥干的鱼片倒入碗中 加 盐 五香粉 料酒
  • 步骤 3/9
    再放蛋清 取蛋清可以用筷子戳个洞 很简单
  • 步骤 4/9
    加入淀粉搅拌均匀 腌制30分钟 当然你也可以15分钟
  • 步骤 5/9
    作料
  • 步骤 6/9
    作料
  • 步骤 7/9
    锅中放油 3分热时 加花椒 干辣椒 炒香“要小火噢” 碗中放上芝麻 把炒好的辣椒倒入装有芝麻的碗中 炒了辣椒的油 留一半 炒酸菜
  • 步骤 8/9
    煮开后 加盐 老抽 生抽 煮1分钟 然后把鱼骨 酸菜全部捞出 放在要装鱼的碗中
  • 步骤 9/9
    然后把鱼片倒入煮了鱼骨的汤中 用筷子轻轻把鱼片分开 煮至鱼片变色即可关火“大约10秒就可以了” 然后把鱼片和鱼汤全部倒入装有鱼骨的碗中 撒上香菜 淋上辣椒油 即可
发布于 2018-07-04
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