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香辣酸菜肉片
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南方有约

跟着导师学做家常菜--非常酸爽过瘾的香辣酸菜肉片。我还特意多煮了饭呢,好吃不怕长胖,哈哈。

时间:10-30分钟
食材
猪梅花肉 200g
四川酸菜 170g
适量
适量
干辣椒 15g
花椒 15粒
蚝油 1汤匙
老姜 1块
玉米淀粉 半汤匙
白胡椒粉 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料;
  • 步骤 2/10
    瘦肉切薄片,加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟;
  • 步骤 3/10
    酸菜洗净切小片;
  • 步骤 4/10
    干辣椒擦干净切段;姜切末;花椒洗净;
  • 步骤 5/10
    锅中加适量油稍加热,放入一半的干辣椒和花椒爆出香味;
  • 步骤 6/10
    加入酸菜和姜末炒出香味;
  • 步骤 7/10
    用少许高汤调味料调了一大碗水加入锅中,烧开后调入蚝油和少量胡椒粉;
  • 步骤 8/10
    将肉片一片一片加入煮至定型,然后倒进碗里; 定型前不要翻动肉片~
  • 步骤 9/10
    再起油锅加热,加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味;
  • 步骤 10/10
    倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。
小贴士

1. 肉放冰箱冷冻15分钟更好切薄片;

2. 最好不要用里脊肉,买不到梅花肉可用前腿肉;

3. 酸菜要选酸一点才好吃;

4. 喜欢口味清淡点最后可不浇油。

发布于 2023-04-11
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