jxcaipu logo
香辣酸菜肉片
7.7万 热度 174 收藏
我最聪明最好看

香辣酸菜肉片

时间:10-30分钟
食材
猪梅花肉 300g
酸菜 200g
适量
1茶勺
白胡椒粉 适量
蚝油 适量
花椒粒 50个
料酒 适量
干辣椒 15个
红薯淀粉 30g
10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料:酸菜、梅花肉(千万别用里脊肉,煮出来比较老,不够滑嫩)
  • 步骤 2/9
    把梅花肉切薄片,用红薯淀粉、盐、、料酒、白胡椒粉拌均匀,15分钟左右让肉充分的吸收,这样煮出来的肉片很嫩滑
  • 步骤 3/9
    泡酸菜切小片或切丝(随自己喜好),老姜切末
  • 步骤 4/9
    干辣椒用布搽干净,剪成段,花椒适量备用
  • 步骤 5/9
    热锅凉油,油热6成下入一半的花椒粒、辣椒段爆出香味
  • 步骤 6/9
    加酸菜和老姜末继续翻炒出香味
  • 步骤 7/9
    加高汤或者是水大火烧开,调入胡椒粉,蚝油、少量的盐(因为酸菜本身就有咸味,所以盐的量按需在加)
  • 步骤 8/9
    一片片的把肉片加锅里,待肉片煮的定型熟了,就可以倒入碗里
  • 步骤 9/9
    另起一锅,热锅凉油,油热5成,下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味,倒进酸菜肉片上面即可
小贴士

1.在肉片未煮定型钱,不要搅动肉片,因为这样容易使肉片脱浆、

发布于 2020-10-10
相关菜谱
写评论