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香辣酸菜肉片
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爱发呆

一起学做家常菜。

这道真的是我非常喜欢的家常菜，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭的酸菜肉片。说起来东北的酸菜是最正宗的，老家老妈每年都会腌上一大缸的酸菜，酸菜味正，颜色漂亮，可惜在这城市吃点不到，只好买现成的代酸菜解解馋。

食材
酸菜 200g
猪肉 300g
油 适量
盐 适量
姜 1小块
干辣椒 15g
胡椒粒 15
淀粉 适量
蚝油 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料备好。
  • 步骤 2/14
    干辣椒用布搽干净，剪成段，姜切成末。
  • 步骤 3/14
    酸菜用水浸泡后清洗干净。
  • 步骤 4/14
    猪肉用红薯淀粉、盐、料酒、胡椒粉拌均匀，腌渍30分钟左右
  • 步骤 5/14
    热锅凉油，油热6成下入花椒粒、辣椒段爆出香味。
  • 步骤 6/14
    放入姜末。
  • 步骤 7/14
    再加入酸菜。
  • 步骤 8/14
    继续翻炒出香味。
  • 步骤 9/14
    加水，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐（因为酸菜本身就有咸味，所以盐的量按需在加），水微微高出酸菜即可。
  • 步骤 10/14
    大火烧开，同时加少量盐。
  • 步骤 11/14
    一片片的把肉片夹锅里。
  • 步骤 12/14
    待肉片煮的定型熟了，在拨动。再小火煮10分钟。
  • 步骤 13/14
    备点葱花。
  • 步骤 14/14
    最后撒上葱花出锅即可。
小贴士

把肉片放入一个大碗中，用淀粉、盐、胡椒粉充分的裹均腌制，水不能太多不能让肉片脱桨，顺时针搅动，这样煮出来的肉片非常滑嫩。

发布于 2022-06-19
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