jxcaipu logo
香辣酸菜肉片
4万 热度 162 收藏
爱发呆

一起学做家常菜。

这道真的是我非常喜欢的家常菜,酸辣爽口,肉片滑嫩,开胃又下饭的酸菜肉片。说起来东北的酸菜是最正宗的,老家老妈每年都会腌上一大缸的酸菜,酸菜味正,颜色漂亮,可惜在这城市吃点不到,只好买现成的代酸菜解解馋。

食材
酸菜 200g
猪肉 300g
适量
适量
1小块
干辣椒 15g
胡椒粒 15
淀粉 适量
蚝油 适量
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料备好。
  • 步骤 2/14
    干辣椒用布搽干净,剪成段,姜切成末。
  • 步骤 3/14
    酸菜用水浸泡后清洗干净。
  • 步骤 4/14
    猪肉用红薯淀粉、盐、料酒、胡椒粉拌均匀,腌渍30分钟左右
  • 步骤 5/14
    热锅凉油,油热6成下入花椒粒、辣椒段爆出香味。
  • 步骤 6/14
    放入姜末。
  • 步骤 7/14
    再加入酸菜。
  • 步骤 8/14
    继续翻炒出香味。
  • 步骤 9/14
    加水,调入胡椒粉,蚝油、少量的盐(因为酸菜本身就有咸味,所以盐的量按需在加),水微微高出酸菜即可。
  • 步骤 10/14
    大火烧开,同时加少量盐。
  • 步骤 11/14
    一片片的把肉片夹锅里。
  • 步骤 12/14
    待肉片煮的定型熟了,在拨动。再小火煮10分钟。
  • 步骤 13/14
    备点葱花。
  • 步骤 14/14
    最后撒上葱花出锅即可。
小贴士

把肉片放入一个大碗中,用淀粉、盐、胡椒粉充分的裹均腌制,水不能太多不能让肉片脱桨,顺时针搅动,这样煮出来的肉片非常滑嫩。

发布于 2022-06-19
相关菜谱
写评论