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香辣酸菜肉片
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令狐冲automate

家常菜的作业，老公很喜欢水煮肉片和酸菜鱼的结合，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。

时间:10分钟内
食材
猪瘦肉 300g
泡菜 200g
油 适量
盐 适量
干辣椒 20g
花椒粒 15g
蚝油 1勺
老姜 1块
红薯淀粉 30g
白胡椒粉 1勺
料酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料
  • 步骤 2/12
    肉切成薄片
  • 步骤 3/12
    用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样煮出来的肉片很嫩滑
  • 步骤 4/12
    泡酸菜切小片或切丝（随自己喜好），老姜切末
  • 步骤 5/12
    花椒和干辣椒
  • 步骤 6/12
    热锅凉油，油热6成下入一半的花椒粒、辣椒段、生姜爆出香味
  • 步骤 7/12
    加酸菜和老姜末继续翻炒出香味
  • 步骤 8/12
    加高汤或者是水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐（因为酸菜本身就有咸味，所以盐的量按需在加）
  • 步骤 9/12
    烧开
  • 步骤 10/12
    一片片的把肉片加锅里
  • 步骤 11/12
    待肉片煮的定型熟了，就可以倒入碗里
  • 步骤 12/12
    美味出锅
小贴士

我没有和老师的一样，老师的里面还有再加花椒和辣椒。我家不是很能吃辣，所以没加。

如果能吃辣的亲，可以

另起一锅，热锅凉油，油热5成，下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味，倒进酸菜肉片上面即可。

发布于 2019-08-22
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