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【猫咪之家】麻辣酸菜鱼

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抖坠以接玖

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我就随随便便那么一弄～艾玛～好吃到尖叫…舌头都快吃掉了，下午时和姐姐才吃的麻辣烫，以为晚餐吃不了多少，没想到一盆酸菜鱼连干掉两碗米饭，老公也吃的比我多，太下饭了，感觉好吃到饭都不够吃似的，冬天里的一把火，来盆酸鲜麻辣酸菜鱼～～

时间:10-30分钟

食材

草鱼 1000克

自带料包的酸菜一包

姜两到三片

蒜瓣十来个

干辣椒一把

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烹饪步骤

步骤 1/9

两斤重的草鱼去掉鱼鳞和腮和内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，留着会很腥。
步骤 2/9

用刀从鱼尾部切下后平横刀片下鱼骨上下两片鱼肉，再将鱼腹大刺片下，鱼头和骨头分开，鱼头一分为二
步骤 3/9

将鱼骨头宰小块和大刺鱼块和鱼头放装一起放盐料酒抓匀腌制十来分钟。鱼片片两毫米厚度的片单独装一碗。
步骤 4/9

鱼片放一勺盐反复不停的事抓匀，直至黏液变干时用清水轻抓冲洗干净后轻挤掉水分，搁些盐料酒白胡椒粉生粉（或者第一个鸡蛋）抓匀入味腌制十多分钟待用
步骤 5/9

姜切片，蒜瓣全部去皮切片分两份，干辣椒擦去浮尘切小段
步骤 6/9

我选择麻辣口味的酸菜，内有自带调味包
步骤 7/9

铁锅坐大火，放块猪油化开
步骤 8/9

下入一分蒜片炒香和两三片姜
步骤 9/9

接着放入酸菜翻炒出味

小贴士

鱼片片好时一定要用盐不停的反复轻抓，抓到黏液越来越干时用清水反复冲洗，过程温柔些，这样做可以去掉鱼腥味和鱼身的粘液

发布于 2018-10-05