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【猫咪之家】之香煎红烧麻辣秋刀鱼
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最初的模样班

太阳好好喔今天！超市内海鲜大促销，晚餐想吃海鲜类了～就买些秋刀鱼和鱿鱼吧～秋刀鱼烤着吃挺香的，想着把它做成菜还是不错的～～

时间:10-30分钟
食材
秋刀鱼 六条
洋葱 两个400克
美人椒（青） 六七个
姜 十片
蒜瓣 七八个
花椒 四五十来个（分两份）
干辣椒 随意
姜粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
陈醋 一点点
川味油辣子 三四小汤勺
清水 350ml—450ml
菜籽油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    秋刀鱼去除内脏和腹部内黑膜，去掉头尾，洗净控水
  • 步骤 2/9
    备好花椒 美人椒 姜一块 干辣椒 洋葱两个
  • 步骤 3/9
    美人椒切小个，姜切片，干辣椒切碎，蒜瓣去皮拍扁，洋葱去头尾切宽条。
  • 步骤 4/9
    备好盐 老抽 生抽 料酒 姜粉 油辣子
  • 步骤 5/9
    炒锅坐大火倒两倍油下一半花椒炸一会捞出丢弃
  • 步骤 6/9
    再搁些盐防止煎鱼是沾锅底
  • 步骤 7/9
    油温偏热时用筷子夹着鱼一条一条的码在锅里，（这时候人要小心点了，油会崩溅出来，当心烫到），一面变金黄色时就翻一面继续煎到两面都是金黄色就关火。
  • 步骤 8/9
    另备一深口锅，锅底码放美人椒 干辣椒 姜片 蒜瓣 洋葱（每样只放一半量）
  • 步骤 9/9
    将炒锅内煎好的秋刀鱼移至深口锅内码放好
小贴士

油煎之前锅里一定要放些盐可以防止沾锅，这样煎出来的秋刀鱼很完整。

发布于 2019-01-31
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