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【猫咪之家】香芹炒麻鸡
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（香芹炒鸡）:想到了姥姥,儿时常常能吃到姥姥做的这道菜，鸡是姥姥院子里养的小仔鸡，香芹也是自家菜地里种的，纯绿色，在经姥姥手在农村的大锅灶里做出来，香喷喷的，老远就能闻到，吃饭点时总能吃下两大碗，儿时的味道，姥姥的味道，好想念。。。

时间:10-30分钟
食材
麻鸡 半只（400克）
香芹 一把
红椒 一个
姜丝 两片
生抽 六汤勺（平时喝汤的小勺
料酒 三小勺
盐 适量
温水 适量
冰水一大碗 适量
菜籽油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    半只鸡洗净搁锅内放清水烧开略煮两分钟就立马捞出来放进冰水里泡五分钟拿出来控水
  • 步骤 2/11
    香芹去根摘去老叶洗净控水后切段待用
  • 步骤 3/11
    红椒去蒂洗净去内丝切丝和姜片切丝一起放在切好的香芹上
  • 步骤 4/11
    控水后的鸡斩块
  • 步骤 5/11
    炒锅坐大火烧热放油倒入香芹快速翻炒至出水
  • 步骤 6/11
    接着倒入斩好的鸡块
  • 步骤 7/11
    翻炒开均匀受热后倒入三勺料酒量
  • 步骤 8/11
    再倒入生抽六勺量，翻炒三分钟
  • 步骤 9/11
    倒入些温水再次烧开
  • 步骤 10/11
    据个人咸淡调入盐翻炒一分钟就好了
  • 步骤 11/11
    好了，装碗成品图。。。
小贴士

麻鸡就是最嫩的鸡，不是吃普通饲料养大的，其它的鸡都能代替，主要就是没有这个做出来的香鲜嫩，没有普通鸡的怪味

发布于 2018-06-16
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