麻辣酸菜鱼
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梨落
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虽然我不是川妹子，但是从小都很喜欢吃麻辣的东西！今天买的新鲜的鲢鱼，果断的被我拿来做自己做喜欢吃的麻辣酸菜鱼啦！鱼片嫩滑酸爽，特别的开胃呢！
时间:10-30分钟
烹饪步骤
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步骤 1/9
这就是今天买的新鲜的鲢鱼！船家自己网的鱼，10元两条随便挑，我就选了2条大的啦！ -
步骤 2/9
去掉鱼头，把鱼肉沿着鱼骨，片下来！
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步骤 3/9
把鱼肉斜着切，第一刀连着第二刀切断，切成漂亮的蝴蝶花刀！
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步骤 4/9
切好的鱼片加入适量的胡椒粉，料酒，玉米淀粉拌匀腌制十分钟左右！
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步骤 5/9
酸菜洗干净切碎备用！
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步骤 6/9
蒜瓣切碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
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步骤 7/9
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱炒出香味儿来！
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步骤 8/9
放入切好的酸菜翻炒2分钟左右！(也可以买那种酸菜鱼火锅专用的那种袋装酸菜。)
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步骤 9/9
加入适量的水烧开，放入一勺盐！
小贴士
这个鱼比较大，我把鱼骨头单独的腌制了准备炸鱼块儿吃！喜欢鱼味儿更浓郁的可以把鱼骨头放进去煮10分钟后，再来放鱼片进去即可！
发布于 2018-10-12
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