Name: 香辣酸菜鱼—在家做出饭店的味道
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 黑鱼（净鱼肉） 1000克; 腌制用料： 适量; 盐 10克; 料酒 20毫升; 白胡椒粉 3克; 柠檬汁 3-4滴; 姜丝 20克; 淀粉 30克; 汤底用料： 适量; 酸菜 250克; 黄灯笼椒酱 20克; 麻椒 30粒; 大蒜片 15克; 蒜末 30克; 姜片 30克; 葱段 40克; 白糖 5克; 鸡精 6克; 生抽 20毫升; 白醋 20毫升; 干红辣椒 50克; 蒜苗叶 30克; 麻椒油 少许; 色拉油 25毫升; 香菜段 10克

香辣酸菜鱼—在家做出饭店的味道

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夏日的綠色夷徭

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黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。肉性味甘寒，无毒，补脾益胃，利水消肿，对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效。《神农本草经》将其列为上品。云：“疗五痔，治湿痹，面目浮肿，下大水。”

黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

黑鱼的营养价值

蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。

时间:10分钟内

食材

黑鱼（净鱼肉） 1000克

腌制用料：适量

盐 10克

料酒 20毫升

白胡椒粉 3克