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地三鲜~在家也能做出饭店的味道
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Mars呆萌

这道地三鲜是我的拿手菜，想当初学这道菜的时候老公每天都试吃这菜，做了几次终于成功了。老公说再也不用吃不正宗的了，哈哈。这个味道就是外面饭店的味道。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 一个
土豆 一个
青椒 一个
彩椒 1/3个
蒜 若干
葱 两颗
花生油 适量
生抽 一勺
红烧酱油 1/3勺
淀粉 两勺
醋 半勺
白糖 一勺
盐 适量
清水 半碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。
  • 步骤 2/15
    土豆切滚刀块，用水冲洗一下。
  • 步骤 3/15
    三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。
  • 步骤 4/15
    葱花和蒜末准备好。
  • 步骤 5/15
    调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。
  • 步骤 6/15
    锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。
  • 步骤 7/15
    表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
  • 步骤 8/15
    茄子倒进去炸。
  • 步骤 9/15
    微焦的时候出锅控油。
  • 步骤 10/15
    锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
  • 步骤 11/15
    辣椒倒进去，翻炒。
  • 步骤 12/15
    调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
  • 步骤 13/15
    炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。
  • 步骤 14/15
    大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
  • 步骤 15/15
    完成。好吃！
小贴士

茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。

发布于 2019-01-15
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