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西芹腰果炒鲜瑶柱（虾仁）---在家也能做出五星级酒店的菜肴
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昊英争

许多人常常感叹不知道每天在家要做什么菜吃，才能满足家人的味蕾。今天就推荐一道操作简单，味道鲜美可口的菜肴。让家人在工作学习之余，回到家中也能品尝到赋有星级酒店特色的美味佳肴了。美厨娘一定要好好爱自己的家人哦，赶紧行动吧！

食材
西芹 二根
洋葱 半个或四分之一
辣椒 一至二粒（干，鲜即可）
蒜头 一瓣
鲜瑶柱（虾仁） 200克-250克
腰果 15克-20克
盐 5克
蚝油 一勺
鸡精 一小勺
水淀粉 一勺
料酒 一小勺
食用油 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    准备好所有的食材洗净，将西芹刨去外皮，去掉粗纤维斜切成片，洋葱切片，蒜头、辣椒切碎备用。
  • 步骤 2/4
    热锅冷油，待有温热感时，倒入腰果用小火快速翻炒，上色后起锅晾凉，不宜煸炒太久，以免变焦。其实，这腰果在锅里煸炒时，为了拍照，已经焦了
  • 步骤 3/4
    锅中倒入食用油，待油温升高后（可以看到微冒青烟），即可放入蒜粒、辣椒粒煸炒出香味，再倒入切好的西芹翻炒片刻，随后加入洋葱、腰果翻炒。
  • 步骤 4/4
    将以上材料翻炒均匀后，即可倒入鲜瑶柱，继续翻炒片刻，然后加入适量的盐，料酒、蚝油翻炒均匀，再倒入事先准备好的水淀粉勾芡，收汁，即可装盘食用啦！
小贴士

1、建议在没有腰果的情况下，可以用松仁或白果代替，一样也是很美味哦！

2、有些地方可能买不到鲜瑶柱，一样可以用鲜虾仁来替代。

3、提前把腰果煸炒后自然晾凉，口感更酥脆的。也可下油锅炸至金黄捞出，但火候一定要掌握到位，避免炸焦，变黑。那样会影响口感的哦！

发布于 2018-08-25
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