酸菜鱼肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。家里如果没有酸菜也不怕,现在市面上都有做酸菜鱼的酸菜包卖,很方便,但我还是喜欢用老婆泡的酸菜,那味道酸爽脆嫩味道才巴适~~天冷了做上一锅酸菜鱼,吃完鱼喝着汤那才叫一个巴适哦~~
1.鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,不可煮久了,不然口感不好
2.不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒,味道也很鲜美。
3.鱼一定要新鲜活鱼,时间不要放久了,这样鱼肉才嫩好吃。
4.这道菜我没有再放盐,因为酸菜非常的咸,你可以和自己买的酸菜味道自行调整,不够味自己再加盐。