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酸菜鱼
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失眠Christian

酸菜鱼，这是我和LG都很喜欢吃的一道菜，有时候出去外面吃，都是必点的！本来上个星期天要出去吃的，没有去成！今天借着活动，做了这道酸菜鱼来解解馋，嘻嘻，自己煮的卫生又吃的放心，关键是量也足啊，喜欢吃的豆亲们也动手来做做咯！

食材
草鱼 500g
金针菇 250g
酸菜 1包
姜 适量
蒜头 适量
红辣椒 1个
剁椒 2勺
泡椒 5个
花椒 适量
葱 2根
蛋清 1个
胡椒粉 适量
生粉 适量
盐 适量
油 适量
清水 六碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好的配料：姜切片，蒜头拍碎，红辣椒和泡椒切碎，葱一条切成段，一条切成葱花，酸菜切丝，准备两勺剁椒和适量花椒。
  • 步骤 2/16
    分离好的蛋清
  • 步骤 3/16
    鱼片放入胡椒粉、生粉、盐、蛋清，搅拌均匀.
  • 步骤 4/16
    鱼头洗干净备用
  • 步骤 5/16
    金针菇洗干净备用
  • 步骤 6/16
    锅里热开油，放入蒜头、姜片、一勺剁椒、红辣椒、泡椒炒出香味
  • 步骤 7/16
    再放入酸菜，翻炒
  • 步骤 8/16
    再放入葱花段
  • 步骤 9/16
    加入六碗水（水要一次性放够）
  • 步骤 10/16
    大火煮开
  • 步骤 11/16
    煮开后，放入鱼头，煮15分钟
  • 步骤 12/16
    把酸菜鱼头先捞起来放入容器
  • 步骤 13/16
    把金针菇放入汤里煮熟后捞起来，放在酸菜上面，把鱼头也摆好
  • 步骤 14/16
    再把鱼肉片放入汤中，煮至鱼片变白，撒上葱花，放点鸡精调味，关火，将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上
  • 步骤 15/16
    最后再热点油，放入花椒和1勺泡椒和红辣椒，煸炒出香味，浇在酸菜鱼表面
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

鱼片放入汤中时，不要急着去搅拌，不然肉片容易散掉，可以等鱼片稍微变白的时候再轻轻的拨动一下。

发布于 2024-10-25
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