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酸菜鱼
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夏天没什么胃口，吃点酸辣的菜倒是极好的。今儿就给各位小主奉上一道简单美味的酸菜鱼开开胃啦！

时间:10-30分钟
食材
黑鱼 1条
油 适量
酸菜鱼调味包 1袋
生粉 少许
胡椒粉 适量
料酒 适量
鸡蛋清 1个
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼在菜场片杀完成后，在家清洗干净后置于碗中倒入料酒、鸡蛋清、胡椒粉、盐、生粉腌制入味，腌制时间大约10-15分钟即可。
  • 步骤 2/7
    酸菜鱼调味包拆分，从左至右分别是调味包、酱包和酸菜包。
  • 步骤 3/7
    锅中倒入适量菜油，油热后倒入酸菜包，将酸菜翻炒三分钟左右
  • 步骤 4/7
    倒入酱包继续翻炒两分钟
  • 步骤 5/7
    翻炒后倒入清水（或者骨头浓汤），并将最后一包调味料一起倒入锅中一同熬煮。
  • 步骤 6/7
    待锅内的酸菜汤烧开后将事先腌制好的鱼片一片片的夹进锅中。
  • 步骤 7/7
    鱼片在锅中涮烫大约两三分钟即可起锅装盘了。
小贴士

要想酸菜鱼好吃，如下几点切记：

1、为了汤头鲜美可将清水改成骨头汤，或者用杀鱼时剩下来的鱼骨同酸菜一同熬煮一会儿，再下入鱼片。

2、鱼片下锅时为了避免鱼片柴掉，可将火调整为小火，再下入鱼片，下好后大火催一下即可。

3、为保持鱼肉的完整，下鱼片前一定要把腌制黏在一起的鱼片抖开。

发布于 2025-01-24
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