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酸菜鱼
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参差handout

这是我们第一次在家做酸菜鱼，中午从市场上买的鱼和酸菜鱼的佐料，我感觉这次做的还是很成功的，口感很好，比从饭店吃实惠多了。

食材
鲤鱼 1200g
酸菜鱼佐料 300g
水 适量
料酒 适量
油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    从市场买的鲜鱼 让他们给清理好了，自己在家又冲洗了很多遍
  • 步骤 2/17
    放到案板上 切鱼片
  • 步骤 3/17
    把鱼放到菜盆里面
  • 步骤 4/17
    买的做酸菜鱼的佐料
  • 步骤 5/17
    这是里面的料包 有调味料，酸菜 和红油等
  • 步骤 6/17
    把腌料包倒入盆中 加入料酒
  • 步骤 7/17
    浸泡10分钟左右
  • 步骤 8/17
    锅中加适量油 加热
  • 步骤 9/17
    把酸菜倒入锅中 翻炒
  • 步骤 10/17
    加入红油
  • 步骤 11/17
    翻炒酸菜
  • 步骤 12/17
    加适量水
  • 步骤 13/17
    继续煮酸菜汤
  • 步骤 14/17
    先放入鱼头 煮8分钟
  • 步骤 15/17
    然后放入鱼肉片
  • 步骤 16/17
    加入调味料
  • 步骤 17/17
    可以出锅了
小贴士

买鱼 一般1-1.5KG的即可， 煮鱼的时候先放鱼头 和鱼骨 煮一会出现浮沫要撇去，然后在放入鱼肉片 继续煮五分钟即可，出锅前放些香菜 或香油 口感更加。

发布于 2024-06-26
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