jxcaipu logo
论巴沙鱼的正确吃法-一份婉约的酸菜鱼
13.6万 热度 56 收藏
像风在颂

以前一直不敢做酸菜鱼，因为总是无法掌握酸菜和鱼相融的程度，要不太咸要不酸菜的特殊气味无法去除，自从发现了泡萝卜这个好东西再加上无刺的巴沙鱼 so easy

食材
巴沙鱼一条 300g
泡萝卜一颗 100g
泡子姜2块 50g
泡椒 1颗
黄柠檬 3片
藿香 4颗
盐 10g
豌豆淀粉 30g
鸡精 10g
自制菜籽油 80g
自制猪油 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    泡萝卜，泡子姜切薄片，泡椒切段；
  • 步骤 2/9
    巴沙鱼解冻后用厨房纸巾吸干水分，横刀切成1公分的片，用盐和豌豆淀粉腌制半小时（冷藏）
  • 步骤 3/9
    热锅冷油一定要自制菜籽油；
  • 步骤 4/9
    油温五层热的时候放入猪油热至八成热；
  • 步骤 5/9
    放入泡菜煸炒出香味；
  • 步骤 6/9
    倒入矿泉水小火煮沸腾；要小火；
  • 步骤 7/9
    加入巴沙鱼大火煮熟透；
  • 步骤 8/9
    掐几片新鲜藿香头
  • 步骤 9/9
    焖一分钟放入鸡精起锅.
小贴士

一定要用泡萝卜，一定要用菜籽油，藿香可以提高鱼的香味。柠檬片可以让鱼肉更滑不油腻！

发布于 2018-12-03
43
相关菜谱
写评论