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我认为龙利鱼（巴沙鱼）最好吃的做法
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恬静explicit

我曾经买过龙利鱼柳的成品，不贵，丢到烤箱一烤，简单无压力。鱼嘛，总觉得还营养好。后来就迷之买不到了～

直到邻居给我一堆龙利鱼柳，其实龙利鱼和巴沙鱼是两种鱼，可是我实在分不开，管他呢……差不多的东西

试了非常多的做法，总觉得这个鱼呢，不够鲜，鱼肉也比较松散，胜在没有刺，还没有任何腥味，又想起了原来买过的那个，做下来呢，送给朋友们尝尝，要被好评冲昏头脑了，并且经常有朋友找我要，封面就是带回老家的十几盒

今天又去买，看我十条十条装起来，好多人问我这个应该怎么吃～所以决定写下来……原来这么多人不知道怎么吃

菜谱从9.8分降到现在～真崩溃。别再给我低分了……

食材
巴沙鱼柳 2条
盐 半勺，一点点就行
黑胡椒 5克甚至更多
鸡蛋 一枚
淀粉 50g
油 一大锅～好心疼
面包糠 一包（实际一碗就够了）
十三香 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    买回来解冻，这个一定不要着急，我通常是第一天晚上拿出来第二天上午做。不要泡水，如果实在着急微波炉貌似有解冻功能。然后，无论哪种方法，一定要完全解冻～解冻完，厨房用纸擦干
  • 步骤 2/7
    一定要擦的比较干，否则炸的时候会噼里啪啦，并且，口感不好。
  • 步骤 3/7
    擦干了，就切段，想做小一点也行，大一点也行。看自己的锅和油。我大约3乘5厘米这么大，太小了吧……我觉得一会裹面包糠太累了，太大了～不好翻
  • 步骤 4/7
    材料，除了淀粉其他的全部放进去，戴上一次性手套搅拌均匀，喜欢辣的放一点辣椒面也不错。每种盐的咸度不一样，所以可以先少放一点盐，盐少了后面可以补救，多了就没办法了……腌一会，半小时，一小时，都行……着急的话不腌好像也还可以，我一般是腌2小时
  • 步骤 5/7
    搅拌完了加淀粉，配方这个量是差不多的，但是还是要看你鱼有没有吸干水分，鸡蛋多大，所以呢，多少的，看着加吧，图片是全部搅拌完的状态。粘稠的，全部在鱼上，不流淌
  • 步骤 6/7
    面包糠放到碗里（这个知道是啥吧？超市就有）把鱼块进面包糠里滚一圈，进热油炸就好啦，小火慢慢炸。炸到金黄色出锅。这个时候尝尝，如果喜欢觉得淡，可以再加一点盐。
  • 步骤 7/7
    出来以后放到吸油纸上，保持酥脆。然后复炸一次，出锅。我要送人，所以都是炸的半熟，然后朋友们回家自己再炸，还是一样好吃。最简单呢，就是丢烤箱里，230度，15分钟左右。
小贴士

这个鱼非常容易就咸了，所以一定少放盐，不要觉得盐少，万一不咸以后可以再加盐，咸了没有什么好办法～加个鸡蛋加些淀粉进去稍微可以中和一点，炸的第一块尝尝，这时候还有调整的余地

我一般是炸半熟，然后晾凉了就放冰箱冷冻，什么时候想吃，就拿出来放烤箱一烤。

       230度，15分钟。鱼非常嫩，好吃。我是放一大盘子进烤箱，五分钟吃一块十分钟吃一块，十五分钟吃一块，一直到25分钟，才开始觉得要烤过，所以10到20分钟都可以。看你喜欢。

       油炸还是不健康食品啦，但是春节招待客人呢，这个拿的出手，还非常快手，春节前准备出来，春节必备。

如果家里有宝宝不吃辣，黑胡椒换成孜然也不错。

发布于 2019-02-18
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