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["橙皮兔 冷吃兔(目前为止做过最好吃的!)"]
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赐凭粕老挥

一次朋友到家里做客,带来了她妈妈亲手做的冷吃兔,瞬间把我惊艳到了!要知道,在我们老家那边,这是一道家家户户都会做的菜,而且每家味道各有不同!但是,这个真的好好吃,秒杀我之前吃过的那些……于是就向她讨要秘方!今天正好要做,就顺便分享给你们,嘿嘿……

食材
兔子 1只
老姜 16片左右
老橙皮 一个半
冰糖 6颗
八角 4.5颗
花椒 两小把
料酒 少许
生抽 少许
少许
少许
鸡精 少许
花椒粉 少许
白芝麻 一小把
菜籽油 稍微多一点
干辣椒 半斤左右
白糖 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    兔子切丁,大概大拇指头大小即可
  • 步骤 2/9
    干辣椒剪成小段
  • 步骤 3/9
    老姜切片,八角捏小,老橙皮洗干净剪成丝,冰糖,花椒准备好
  • 步骤 4/9
    把步骤3里的材料全部加入兔丁里,再加入,酱油,醋,料酒,搅拌均匀,腌制30分钟
  • 步骤 5/9
    菜籽油下锅,烧至没有泡泡,冒大烟的时候,把兔丁倒下去翻炒
  • 步骤 6/9
    炒至水份稍干,就把干辣椒倒下去,翻炒均匀
  • 步骤 7/9
    辣椒翻炒均匀以后,用锅铲刨出一个坑,把白芝麻,放进坑里,用油稍为炒一下,微黄时就和着兔丁一起翻炒
  • 步骤 8/9
    要一直不停的翻炒,不然辣椒籽容易糊锅!待水分完全收干,加入花椒粉,鸡精调味!翻炒均匀以后,尝一下,根据自己的口味,可以适当加一些白糖和盐!
  • 步骤 9/9
    味道合适以后,炒至如图的时候,就关火!兔子放锅里,待凉以后(毕竟人家有名冷吃兔也是有原因的)再装盘米西吧!
小贴士

1.最好选用菜籽油,而且一定要多,这样炒出来的兔子才好吃

2.兔子炒好以后,一定要凉了以后再吃,吃之前搅拌一下,味道更棒哦!

发布于 2018-08-24
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