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这大概是我吃到过最神奇的面条——三鲜猫耳面【微体兔菜谱】
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普通的猫耳面没有花纹，只要费点小心机，用上一些小工具，猫耳面就能瞬间升级。劲道爽滑的猫耳面，配上三鲜汤头，煮出好滋味！

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 200g
热水 80g
木耳 4朵
西红柿 半个
青菜 1棵
肉丝 少许
高汤 1碗
盐 2勺
鸡精 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    200g中筋面粉加80g热水揉成团。
  • 步骤 2/9
    面团搓成条状，用刮刀切成小剂子（5g/个），均匀撒上面粉使其散开不粘。
  • 步骤 3/9
    取一小块面团，放在寿司竹帘上，用手指按住一边，从左往右一推，一个猫耳面就成型了。
  • 步骤 4/9
    青菜切片，西红柿切块，木耳撕成小朵，肉丝提前用适量料酒、盐和生粉浆一下。
  • 步骤 5/9
    烧一锅热水，下猫耳面，煮2分钟左右，漂起来后捞出入凉水。
  • 步骤 6/9
    少油煸香肉丝，下西红柿炒出汁后，再下青菜和木耳。
  • 步骤 7/9
    倒入高汤，用2勺盐和1勺鸡精调味。
  • 步骤 8/9
    盖盖大火烧开后下猫耳面，再煮开就可以盛出来吃了。
  • 步骤 9/9
    利用小小竹帘就可以给猫耳面穿上新衣，汤头简单又鲜美，热乎乎地来上一碗，就一个字：香！
小贴士

1、和面要稍微硬一些，太软的话猫耳面煮起来容易烂，纹路也会不明显。

2、猫耳面做的时候尽量保证大小厚薄一样，便于煮熟。

3、猫耳面提前过一遍水，直接煮的话面汤会糊。

4、高汤用的是牛骨汤，也可以用猪骨汤或者鸡架汤代替。

发布于 2018-07-15
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