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余香肉丝（最下饭的菜）
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我家都用二锅头白酒代替料酒。因为有一阵心血来潮用白酒泡冬虫夏草，想喝补酒提高免疫力，可实在喝不了这酒味，就拿这补酒来做菜了。虽然有点儿奢侈，免疫力倒是真的提高了!吼吼吼！儿子只喜欢吃肉，不喜欢吃菜，剁碎这道鱼香肉丝，他会什么菜都吃，一点不剩。嘻嘻…这就是我的成功力作！

时间:10-30分钟
食材
里脊 200g
黑木耳 3朵
胡萝卜 适量
青椒 适量
红剁椒 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
生抽 适量
米醋 适量
白酒（或料酒） 适量
盐 适量
白糖 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黑木耳开水泡发。里脊切丝并用少量生抽，白酒，淀粉腌上。
  • 步骤 2/7
    胡萝卜、青椒、 泡发好的黑木耳切丝。葱、姜、蒜切末。（黑木耳用开水泡发比较快，而且肉质嫩）
  • 步骤 3/7
    生抽、白酒、米醋、白糖、盐、少量淀粉调成芡汁。（生抽：米醋：白糖比例1：1：1，可根据自己的口味调节）
  • 步骤 4/7
    油锅，6成热，下肉丝煸炒，颜色发白时倒入半勺红色剁椒，葱姜蒜末同炒。（儿子吃不了辣，所以剁椒不敢多放，但半勺也起到了提味的作用）
  • 步骤 5/7
    加胡萝卜丝，黑木耳丝翻炒片刻。
  • 步骤 6/7
    将芡汁、青椒丝倒入翻炒均匀，成功。因为儿子不爱吃胡萝卜，但是这样炒出来，他吃得特香。不喜欢油大的，所以用油比较少。
  • 步骤 7/7
    这道菜每次都吃得精光，知道有多下饭}吧！
小贴士

温馨提示：鱼香肉丝就着米饭吃最香了！白酒用料酒可以替代，剁椒也可以用郫县豆瓣酱代替。卖冷鲜肉的地方有切好的里脊肉丝，现成的就不用自己费事了。先下胡萝卜丝和黑木耳丝翻炒，最后出锅前再下青椒丝翻炒，味道和色泽都会非常棒的！相信我，没错的！

发布于 2018-08-15
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