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超下饭的菜花腊肉
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矫孛蚊缎嫡

老公特別爱吃这个菜，又向湘菜大师傅请教，终于得到好吃下饭的美味了。

食材
菜花 一个(约300克)
腊肉 适量
葱，姜，蒜 各30克
八角 一个
鲜红辣椒 二个
蚝油 20-30克
盐 适量
鸡粉 适量
生抽 适量
白酒，料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    菜花掰成小朵洗净。
  • 步骤 2/6
    各种食材洗净切好备用
  • 步骤 3/6
    腊肉过油。剩余油炒菜花，这样菜花里会有腊肉香。
  • 步骤 4/6
    大火炒菜花一分钟后放少量盐，出水后继续大火炒至无水后出锅。
  • 步骤 5/6
    锅内倒油，凉油放八角，小火炸至出香味，改大火放入葱姜蒜及红辣椒，快速翻炒几下至出香味。
  • 步骤 6/6
    倒入菜花后立即放白酒及料酒，加蚝油，生抽，鸡粉翻炒均匀出锅即可。
小贴士

蚝油非常重要，要多放。腊肉买回来要开水煮二十分钟，煮两次，效果好。最好用小葱，这样颜色漂亮。所有食材下锅后要大火快速炒，尽快出锅。

发布于 2018-07-16
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