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超下饭的京酱肉丝
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瘟恳牟直揭

京酱肉丝曾经是我最喜欢的菜之一。2000年左右济南大小馆子里都有。自从辣椒把人们的味蕾彻底征服后，全部红通通一片。如今找个京酱肉丝还真难。索性自己在家做吧。选择的是京雅堂餐厅的做法非常不错。值得收藏。​

食材
猪里脊肉 400克
干豆腐 1张
蛋清 一个
黄瓜 一根
葱丝 50克
甜面酱 150克
油 30克
酱油 10克
料酒 5克
淀粉 3克
糖 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    里脊肉洗净切丝，将蛋清，酱油，淀粉，料酒加到肉丝中拌匀，干豆腐切小方块。​
  • 步骤 2/4
    锅里加水，开后将肉丝迅速滑开（也可以用油，不过我太喜欢吃过油的），变白后捞出。​
  • 步骤 3/4
    起锅放油，放入调好的酱料（甜面酱加糖）改小火炒香，并冒出小泡i，改大火加肉丝快炒入味即可。​经典就是经典非常滴好吃。​
  • 步骤 4/4
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小贴士

甜面酱我用的是欣和

发布于 2018-11-19
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