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京酱肉丝
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罔安i侯

传统的京酱肉丝应该是用豆皮裹住肉丝葱丝的吃法，但我们在家吃菜多数要配米饭馒头等主食一起吃，用豆皮挨个裹着吃多少有些麻烦，所以这道家常版京酱肉丝没有用豆皮，而是稍作改良后成为了一道经典下饭菜。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 1块
大葱 1根
料酒 适量
醋 适量
酱油 适量
盐 适量
白糖 适量
甜面酱 适量
黄豆酱 适量
蚝油 适量
番茄酱 适量
姜 适量
淀粉 适量
花生油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将里脊肉切粗丝后用料酒、醋、酱油、盐、香油抓匀，腌制10分钟
  • 步骤 2/9
    调酱汁：一勺海天黄豆酱、两勺甜面酱、半勺番茄酱、少许耗油、少许白糖、适量水
  • 步骤 3/9
    姜切末炝锅用
  • 步骤 4/9
    大葱去葱心后切丝
  • 步骤 5/9
    锅中倒入花生油，将腌制好的肉丝用适量淀粉抓匀后入锅煸炒至变色，捞入碗中备用
  • 步骤 6/9
    锅中留底油，放入姜末炒香，将调好的酱汁倒入锅中，中火熬至沸腾
  • 步骤 7/9
    将肉丝倒入酱汁中翻炒
  • 步骤 8/9
    倒入葱丝，关火，将葱丝与肉丝翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    装盘
小贴士

1.肉丝不要切太细，容易炒老。

2.熬酱汁时不要用大火，容易糊锅。

3.放入葱丝后关火即可，保持葱的辛香。

发布于 2023-01-05
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