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京酱肉丝
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冰雪七色花爱恋

京酱肉丝,相信很多人都喜欢吃,我以前在饭店吃饭也经常点的一道菜,从来没想过自己做。这次做这道菜是为了参加上个月享受餐桌小组的活动——葱,而特意做的,但是因为有别的事情,做好后也没时间发,典型的拖延症啊!参照的是好豆地方菜谱中北京菜中阿转学习的,用小薄饼卷上肉丝和葱丝,味道美极了,一点都不比饭店的逊色哦!

时间:10分钟内
食材
里脊肉 300g
大葱 3根
20ml
1块
番茄酱 1/2汤匙
甜面酱 2汤匙
豆瓣酱 1汤匙
淀粉 15g
料酒 8ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉切稍粗的肉丝(刀工不好,有的切成肉片了),用料酒和淀粉腌制十分钟
  • 步骤 2/9
    大葱取葱白部分,洗净切段后,再切成细丝,摆入盘中
  • 步骤 3/9
    番茄酱,甜面酱和豆瓣酱加适量水调匀备用,姜切片
  • 步骤 4/9
    炒锅放比平时炒菜多的油
  • 步骤 5/9
    四成热放入腌制好的肉丝进行炸制
  • 步骤 6/9
    肉丝捞出备用
  • 步骤 7/9
    锅刷干净,从新放少量油,放姜片爆香
  • 步骤 8/9
    倒入调好的酱汁,转小火煮,要不停的用锅铲搅动,以防糊锅
  • 步骤 9/9
    等酱汁熬制浓稠,倒入炸好的肉丝,让每个肉丝都均匀的裹上一层酱汁即可出锅
小贴士

不用加盐,吃的就是酱的味道。熬制酱汁时一定小火,而且不停搅拌,以免糊锅

发布于 2024-08-23
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