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京酱肉丝
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阿嚏明宋青书崆

提起京酱肉丝，我就想到了关于爸爸的有趣事情。

有一次我要做京酱肉丝，让爸爸帮我切肉丝。忘记说要切多粗了，结果他切的比土豆丝还要细。我笑的不行，说他是为了展示自己的刀功，想让我们夸他，结果用错了地方，把妈妈也逗的够呛。

爸爸的刀功真的是很厉害的，我是拍马也赶不上了。

时间:10分钟内
食材
猪里脊肉 300g
大葱 2根
姜末 适量
豆瓣酱 1汤匙
甜面酱 2汤匙
番茄酱 少许
蚝油 适量
白糖 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
  • 步骤 2/6
    葱切细丝，放在盘子上。
  • 步骤 3/6
    锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
  • 步骤 4/6
    用锅中剩余的油爆香姜末。
  • 步骤 5/6
    倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。 酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。
  • 步骤 6/6
    放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。
小贴士

1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。

2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。

3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。

发布于 2023-11-26
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