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京酱肉丝
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伤情undertaking

京酱肉丝(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

时间:10分钟内
食材
猪里脊肉 300g
葱白 1根
鸡蛋清 半个
油 适量
盐 1/4小勺
料酒 2勺
干淀粉 1勺
番茄沙司 2勺
蚝油 1勺
甜面酱 2勺
香油 1/4小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料。葱白对半切开后，再切成细丝备用。
  • 步骤 2/8
    里脊肉切成3mm厚的薄片，再切成5mm宽的丝。
  • 步骤 3/8
    放入料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
  • 步骤 4/8
    将番茄沙司 2勺 蚝油 1勺 甜面酱 2勺 香油 1/4小勺放入碗里
  • 步骤 5/8
    加入少许的清水调成汁。
  • 步骤 6/8
    锅里倒入油，烧热后，倒入肉丝，大火滑炒至肉丝变色后捞起。
  • 步骤 7/8
    锅里倒入少许的油，倒入调汁翻炒至粘稠状。
  • 步骤 8/8
    倒入肉丝，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。
小贴士

里脊肉可以放入冰箱速冻一下会更好切。

发布于 2025-01-14
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