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京酱肉丝——【纳兰格格私房菜】
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深情transplant

京酱肉丝，是传统的北京风味菜，看过很多朋友做。我这呢，顶多算是个偷懒版本的，秉承快速开饭的原则，就没有按照传统的做法去做啦！呵呵，究其根源，还是因为我懒，整天迷迷糊糊的，也不晓得忙什么。

偶尔会有几天会犯愁今天吃什么，这道菜就是在我犯愁的时候做的，干豆腐、肉，营养均衡还不算麻烦，不多说了，上菜喽！~

时间:10分钟内
食材
猪肉 500g
干豆腐 3大张
油 适量
盐 适量
甜面酱 1袋
蚝油 1勺
白糖 2勺
料酒 适量
淀粉 2勺
香油 适量
葱白 4段
鸡蛋 1枚
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉洗净切丝备用（放冰箱冷冻一会会很好切），因为着急开饭，所以买回来就直接切了，呵呵，不是很细的丝，凑合看吧！~
  • 步骤 2/8
    干豆腐洗净切成正方形。
  • 步骤 3/8
    葱白切细丝。
  • 步骤 4/8
    肉丝用一个鸡蛋、少许盐、料酒、2匙淀粉抓匀上浆，腌制30分钟左右。
  • 步骤 5/8
    甜面酱里放入一匙蚝油、2匙糖搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    锅中倒油，倒入浆好的肉丝，肉丝变白后盛出。
  • 步骤 7/8
    锅中倒入少许油，倒入调好的甜面酱，搅动以防粘锅。
  • 步骤 8/8
    等到面酱起泡时倒入肉丝，快速翻炒，肉丝裹上面酱时淋入少许香油起锅盛出。
小贴士

1、猪肉放冰箱冷冻一会会很好切。

2、传统做法面酱是要上过蒸的，我直接下锅炒下，熟面酱和生面酱口感会不一样的。

发布于 2023-09-20
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