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糖醋排骨——【纳兰格格私房菜】
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海风铱嘫懵懂

我比较偏爱排骨，怎么吃都吃不够呢，只要是糖醋口味的不伦是什么，我都可以吃的很嗨皮。所以老公总是很纳闷，为什么很简单的一样东西我就吃的很开心，呵呵，答案是我很容易满足。只要是我爱的，哪怕是路边摊，我都可以感觉很幸福！~吃自己喜欢吃的，能吃到自己喜欢吃的，那是一件多么幸福的事情啊！

时间:10分钟内
食材
排骨 500g
油 适量
盐 适量
姜 2片
葱 1小段
大料 1瓣
生抽 1匙
老抽 半匙
蚝油 1匙
料酒 2匙
冰糖 2匙
陈醋 3匙
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    洗净的排骨放入锅中、放入葱一小段、姜2片、大料1瓣、料酒少许煮熟，20-30分钟煮透即可。
  • 步骤 2/6
    煮好的排骨盛出备用，剩下的汤一会可以做个排骨汤。
  • 步骤 3/6
    锅中放油，倒入煮好的排骨煸炒。
  • 步骤 4/6
    放入生抽1匙、老抽半匙、蚝油1匙、料酒2匙、冰糖2匙、陈醋3匙、盐少许继续煸炒。
  • 步骤 5/6
    上色之后倒入开水(煮好排骨剩下的汤)没过排骨即可。
  • 步骤 6/6
    中火收汁，等汤汁收干后放入少许的陈醋和味精煸炒几下后，撒上熟芝麻即可出锅。
小贴士

1、排骨在焯水的时候一定要煮透、煮烂，这样做好后基本很容易吃。不会肉质太硬。和大家分享下我煮排骨的小秘诀，就是用电饭锅或是电磁炉做，煮开3-5分钟，然后关电源焖10分钟左右。再煮开几分钟、再焖煮，用不了几次排骨就煮透了，这样可以省点省火。糖醋的时候收汁过程中就能脱骨了，你也可以试试。

2、有喜欢用白糖的朋友，没有冰糖可以用白糖。冰糖呢上色比较有光亮的色泽，口感不会太过甜腻。

3、喜欢偏酸的可以多加些陈醋。

4、剩下的骨头汤一定要过滤掉骨头渣，避免吃到嘴里弄伤就不好了。可以做汤，按照自己喜欢的蔬菜去搭配，也可以下面条，一样很美味的。

发布于 2019-11-12
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