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【猫记私房菜】改良 糖醋排骨
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不敢表white

亲爱的吃友们，好久不见，想死你们啦！世界末日让我老猫没有完蛋，还能活过来，为表示庆祝要使劲大吃特吃一番！这个糖醋排骨是老猫改良过的，不是那么甜也不是那么酸，江浙风味里面参杂了一点湖南口味，算是解腻也好，开胃也好，都来看看老猫改良过的糖醋排骨吧。嘎嘎嘎嘎~！

时间:10-30分钟
食材
排骨 适量
木耳 适量
干红椒 适量
红糖 适量
醋 适量
芝麻 适量
小葱 适量
豆豉 适量
姜片 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨啊
  • 步骤 2/10
    木耳，撕小片
  • 步骤 3/10
    葱，切末
  • 步骤 4/10
    干红椒，剪成细丝
  • 步骤 5/10
    把排骨洗净，放上豆豉，姜片，加上料酒腌制一下。注意：不要放盐！
  • 步骤 6/10
    将腌制好的排骨大约30分钟后，放入锅里蒸约15分钟。
  • 步骤 7/10
    这就是蒸好的排骨。
  • 步骤 8/10
    锅里放油，煎一会，然后放入红糖入锅，在锅里翻炒几下。将蒸好的排骨倒入锅里炒一会。浇上一锅铲醋，盖上锅盖焖一会。
  • 步骤 9/10
    将已做好的糖醋排骨放到一旁，把木耳放进来炒熟。
  • 步骤 10/10
    混起来炒，加入干红椒，少量盐，翻炒几下，再加入葱末，芝麻。
小贴士

1，胭脂排骨的时候不要放盐，因为豆豉中的盐分足以在蒸菜的时候入味。

2，炒红糖；一定是先放油炒红糖。让后将带有汤汁蒸好的排骨入锅炒。

3，一锅铲醋足矣！一定要记得焖一会，这样会更加入味。

4，加上干辣椒丝是为了更加开胃，葱，芝麻也是为了提香。

发布于 2019-02-28
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