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【猫记私房菜】芹菜腊肉
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粗丝驮贪磕

腊肉，是癞子猫她老爹自制的！今年过年的时候，她老爹特意为三只好吃猫制作的，与其他湘西腊肉不一样，他爹提倡少盐，少烟熏，淘米水洗过，风干，既有腊肉的味道，又不那么重口味。现在不都提倡健康饮食么？她老爹就把传统腊肉改良了一下，味道依然赞不绝口！

食材
腊肉 适量
芹菜 适量
干辣椒 适量
姜 适量
蒜片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    芹菜。
  • 步骤 2/6
    风干的少盐，少熏腊肉，很硬
  • 步骤 3/6
    切片
  • 步骤 4/6
    先把切好的腊肉蒸上15分钟，蒸熟然后在锅内导入油，放入姜片，倒入蒸熟的腊肉炒一会
  • 步骤 5/6
    把炒好的腊肉赶至一旁，就着炒腊肉的油汁放入芹菜，翻炒快熟，加少许盐
  • 步骤 6/6
    加入蒜，干红椒，混起来炒，熟了出锅即吃
小贴士

1，风干的腊肉需要用很薄的刀子切，这样才不费力气；

2，腊肉需要蒸一会，再倒入锅里炒会更美味，且易熟不易烧焦；

3，芹菜要在一边炒，单独加盐，盐少许就好，因为腊肉里的油汁已经有咸味了。

发布于 2018-10-25
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