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【猫记私房菜】火爆酸辣猪腰
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小星宇同学

冬天来了，吃点猪腰补补肾！保保暖！酸辣猪腰，没有猪腰的腥臊味，有非常开胃下饭。大家冬天都多吃点，吃多了才能血液循环的好！才有益于咱们健康的活着，每天想吃啥吃啥！

食材
猪腰 2个
自制酸萝卜 半个
青椒 2个
姜丝 较多一点
料酒 一些
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪腰，要切要花。用刀子划长条，然后反方向划长条。网上有很多关于切腰花的好主意，不会的或者切不好的好吃鬼可以上网去搜一下。
  • 步骤 2/7
    料酒
  • 步骤 3/7
    将切好的腰花切成小小，然后用料酒泡上一跑，大约1小时左右才行。
  • 步骤 4/7
    将泡了1小时左右的腰花沥出来。
  • 步骤 5/7
    锅里放油后，先放姜丝入油味。然后将沥过的腰花倒入锅里爆炒一下。记得火要大，翻炒的速度要快。
  • 步骤 6/7
    腰花很嫩，炒几下就熟了，然后炒青椒。青椒熟了就混在一起炒。然后加入盐。
  • 步骤 7/7
    最后炒酸萝卜，酸萝卜就是泡萝卜，在泡制的过程中就已经加如了盐。所以最后炒，差不多熟了就混一起炒，然后出锅。
小贴士

1,猪腰一定要把里面那层白色的膜剔出干净，这样就可以减少骚味。

2,猪腰在切腰花的时候会出血，切好了腰花要用水洗过，滤过。

3,料酒泡过的腰花小条一定不能用水再洗，这样既是为了保证腰花爆炒时候更加鲜嫩也是为了再次去除骚味。

4,火爆腰花就一定要大火，不宜炒太久，翻炒要快！

发布于 2018-08-19
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