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私房油渣火爆大头菜
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柑嫉既谢钾

今天下班回家，老婆说想吃点清淡的，但最好还是香一点，翻开冰箱看到前几天熬猪油剩下的油渣（其实我们东北叫油滋了）和大头菜，突发奇想做一个油渣火爆大头菜，味道可以，不喜轻喷！

时间:10分钟内
食材
大头菜 一小颗
干辣椒 3个
油渣 适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大头菜手撕，洗干净备用。
  • 步骤 2/9
    这就是我之前做好的油渣，好香的。
  • 步骤 3/9
    家里没有蒜了，就只用姜片，辣椒段，花椒
  • 步骤 4/9
    关键的来了，这一碗汁。白糖一勺，香醋一勺，耗油一勺，酱油两勺，料酒半勺，香油半勺，调匀备用。
  • 步骤 5/9
    起锅热油，放的顺序谨记，先放姜片，有蒜片也一起放
  • 步骤 6/9
    放完姜片放油渣，翻炒10秒钟下辣椒段和花椒，继续翻炒两三秒马上下大头菜，否则时间长了花椒辣椒就糊了！
  • 步骤 7/9
    大火翻炒至大头菜到软
  • 步骤 8/9
    下调好的汁，继续大火爆炒十几秒中
  • 步骤 9/9
    根据口味加盐和鸡粉翻炒几下出锅
小贴士

用心做就好了，很美味啊！关键是全程大火爆炒，否则，出汤了就味道口感都会差好多好多了！

发布于 2019-01-05
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