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火爆大头菜
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墨染几许红叶昊明

一直爱好做菜，几年前在某网发过做菜教程… 现在重操旧业，分享做菜经验～

火爆大头菜是很多人都爱吃却拿捏不好的最简单的蔬菜之一，很难炒出火爆香脆的感觉，其实不只是你家煤气灶火力不够，可能一些小细节没把握住而已。

食材
大头菜 半个
猪五花 10片
油 1勺
花椒粒 10粒
干红辣椒 8个
酱油 3勺
葱姜蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    热锅下油，切片猪五花炒出猪油，肉变金黄最佳。
  • 步骤 2/3
    这时加入花椒粒、辣椒、葱姜蒜爆香
  • 步骤 3/3
    接着就放入撕好洗净的包菜，大片最好，翻炒几下，见一点亮绿色就可放海鲜酱油，翻炒均匀就可出锅。
小贴士

1.中式炒锅的话，一次放大半颗包菜就好，不要太多了，不容易受热均匀，手撕最好，且大片。

2.因为五花肉下了很多油，基本不需要额外加水了。

3.开始从生绿色变亮绿色就可以了，会很脆，有火爆味。加上炒猪五花 大约3、4分钟应该完成

发布于 2019-01-03
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