Name: 【辣椒私房菜】 五彩肉丝
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 猪里脊 150g; 胡萝卜 1根; 杏鲍菇 1根; 香菇 2个; 尖椒 1根; 盐 适量; 淀粉 1勺; 六月鲜酱油 适量; 油 适量

【辣椒私房菜】五彩肉丝

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时间:10-30分钟

食材

猪里脊 150g

胡萝卜 1根

杏鲍菇 1根

香菇 2个

尖椒 1根

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烹饪步骤

步骤 1/4

选用小里脊肉，香菇提前2小时泡发
步骤 2/4

所有配菜切丝擦丝，肉丝加入淀粉，盐，水上浆，再加食用油抓匀
步骤 3/4

锅烧至8成热，倒入稍多食用油，立即下肉丝快速翻炒至变色盛出备用，将多余的油留在锅内，倒入其它配菜翻炒，配菜至8成熟，再加入肉丝，盐，生抽翻炒片刻即可
步骤 4/4

鲜香可口的下饭菜，也是孩子们喜爱的菜肴

小贴士

1. 加入淀粉，盐和水的肉丝用手抓匀上浆（肉丝全部黏在一起的感觉），再倒入少许油，锁住上浆后的水分，也便于入锅后快速划开肉丝，上好浆的肉丝口感嫩滑

2. 热锅凉油下肉丝翻炒片刻即出锅备用，能保证肉丝嫩滑的口感，也没有油烟

发布于 2018-09-21

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