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【辣椒私房菜】 老干妈回锅肉
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久醉绕心弦裔
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时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 150g
尖椒 1根
蒜苗 1根
老干妈风味豆豉 1勺
适量
酱油 适量
适量
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    五花肉煮至7成熟
  • 步骤 2/4
    煮好的五花肉切成2-3mm的薄片,尖椒和蒜苗都切成小块
  • 步骤 3/4
    锅内倒少许油,中火,下肉片煸炒至稍有焦卷,放入老干妈,酱油,糖,盐,再煸炒一下可加入配菜
  • 步骤 4/4
    入配菜后翻炒断生加少许味精即可出锅(加入很少量的味精提味是没问题的,只要不过量)
小贴士

1. 也可以选用臀尖肉,老法炒制用的郫县豆瓣,不过家人更喜欢豆豉的香味,所以选用了老干妈

2. 回锅肉的配菜也可以搭配豆干,年糕或四川特有的小胡罗卜

3. 吃完回锅肉剩下的油,用来炒圆白菜,有意想不到的味道,大家可以尝尝

发布于 2018-06-01
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