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【辣椒私房菜】 老干妈回锅肉
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久醉绕心弦裔
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时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 150g
尖椒 1根
蒜苗 1根
老干妈风味豆豉 1勺
盐 适量
酱油 适量
糖 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    五花肉煮至7成熟
  • 步骤 2/4
    煮好的五花肉切成2-3mm的薄片，尖椒和蒜苗都切成小块
  • 步骤 3/4
    锅内倒少许油，中火，下肉片煸炒至稍有焦卷，放入老干妈，酱油，糖，盐，再煸炒一下可加入配菜
  • 步骤 4/4
    入配菜后翻炒断生加少许味精即可出锅（加入很少量的味精提味是没问题的，只要不过量）
小贴士

1. 也可以选用臀尖肉，老法炒制用的郫县豆瓣，不过家人更喜欢豆豉的香味，所以选用了老干妈

2. 回锅肉的配菜也可以搭配豆干，年糕或四川特有的小胡罗卜

3. 吃完回锅肉剩下的油，用来炒圆白菜，有意想不到的味道，大家可以尝尝

发布于 2018-06-01
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