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【中餐厅】张亮拿手菜-糖醋排骨
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时间过的可真快，一转眼就快到圣诞节了，难怪老说光阴似箭一点都不错，年纪大了就觉得时间过的飞快，小时候盼个过年过节的盼得脖子都长长了还没盼来个节日，现在倒好再一晃都快到春节了，希望时间过慢点儿，再慢点儿，今天这道糖醋排骨就是为圣诞节提前热身的，这道糖醋排骨，用了东北人常用炒糖色的方法来给排骨上色，最后成菜色泽好看，味道芳香，看上去就食欲大动。闻起来香气浓郁，尝起来甜酸可口，着实是搭配米饭滴绝佳首选噢~

时间:10-30分钟
食材
猪排骨 500g
花生油 2勺
盐 1勺
葱末 1勺
姜末 1勺
老抽 2勺
白糖 1/2勺
醋 1勺
料酒 1勺
番茄酱 1勺
香油 1/2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备好所有的原材料，将排骨洗净剁成3厘米长段
  • 步骤 2/5
    将排骨放入锅煮至八成熟
  • 步骤 3/5
    捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味，放在一旁备用
  • 步骤 4/5
    锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
  • 步骤 5/5
    炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁，倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
小贴士

厨房小语：秘制料汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，这是250克食材的量，按照食材的量来调整味汁的比例就可以了

发布于 2018-08-21
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