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独家 | 糖醋排骨×凉拌紫甘蓝便当
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哪释趾说合

今日便当——糖醋排骨×凉拌紫甘蓝便当

（我的公众号：上班族的便当）

糖醋排骨绝对是最抢镜的家宴菜了，每次做都觉得做的不够，这次要教大家做的版本，省略了焯水、油炸等步骤，一口锅可以做到底，省时省力，让零厨艺的新手也能做出大厨级别的糖醋排骨。

【便当搭配】

主菜：糖醋排骨

配菜：凉拌紫甘蓝

时间:10分钟内
食材
猪肋骨 1根
姜片 4片
紫甘蓝 100g
白芝麻 适量
食用油、盐、料酒、生抽、米醋、糖、芝麻油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备：猪肋排洗净备用；生姜切片；紫甘蓝切细丝；
  • 步骤 2/9
    先做糖醋排骨爆香。开中火，锅热后倒1勺油，放入姜片爆香；
  • 步骤 3/9
    放入排骨，煸炒到排骨变色，表面金黄；
  • 步骤 4/9
    放入1勺料酒、2勺生抽、3勺米醋、4勺白糖，翻炒均匀至白糖融化；
  • 步骤 5/9
    再倒入开水没过排骨，大火烧开后调中小火焖20分钟；
  • 步骤 6/9
    20分钟后加入1小勺盐，开大火收汁，收到汤汁浓稠即可；
  • 步骤 7/9
    收汁后翻炒后颜色就变得相当诱人了~
  • 步骤 8/9
    凉拌紫甘蓝在切好的紫甘蓝中，加入1小勺盐、1勺白糖、1勺米醋和芝麻油，适量白芝麻，搅拌均匀即可。
  • 步骤 9/9
    放入便当盒，大功告成！
小贴士

1、清洗排骨时，可以用水泡一下排骨，之后再沥干水份；

2、大火收汁时，排骨会出油，此时火不宜太大；

3、可依据个人喜欢在紫甘蓝中加入辣椒油。

【营养成分】

排骨：含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。补钙、强筋健骨、滋阴壮阳、滋养脾胃。

紫甘蓝：营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素、叶酸，可以减肥抗衰老及美容。

发布于 2019-02-17
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