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凉拌紫甘蓝
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不听话

芦笋享有“蔬菜之王”的美称，蛋白质、维生素、氨基酸的含量均高于一般的水果和菜类，能调节机体代谢，提高身体免疫力的功效！现在这个季节正是芦笋大量上市，要多吃芦笋。紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎。紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色。在操作前，须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑色，影响美观。这是一道快手凉拌菜，色泽漂亮宴客首选！整道菜从准备食材到上桌不超过10分钟，好吃又好看，特别适合宴请时！

时间:10分钟内
食材
金针菇 100g
紫甘蓝 50g
芦笋 50g
油 适量
盐 适量
腰果 适量
蒜泥 适量
生抽 适量
糖 适量
蚝油 适量
芝麻油 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    金针菇切掉头部的1/3。
  • 步骤 2/14
    泡水半小时。
  • 步骤 3/14
    芦笋切段。
  • 步骤 4/14
    紫甘蓝切细丝。
  • 步骤 5/14
    蒜切细末放碗中。
  • 步骤 6/14
    加入蚝油、芝麻油、醋、糖、生抽。
  • 步骤 7/14
    翻拌均匀，静止10分钟。
  • 步骤 8/14
    水烧开加一点油、盐下金针菇焯1分钟。
  • 步骤 9/14
    下芦笋焯30秒。
  • 步骤 10/14
    将焯好水的芦笋和金针菇放碗里。
  • 步骤 11/14
    紫甘蓝焯水5秒。
  • 步骤 12/14
    捞出放在碗中，放上拌好的蒜汁。
  • 步骤 13/14
    翻拌均匀。
  • 步骤 14/14
    装盘既可享用。
小贴士

紫甘蓝也可以不焯水，直接加入盐、糖腌至出汁，将多余的水份倒掉既可食用；

芦笋和金针菇焯水时间短些，水开下去再开捞出既可；

要吃时再倒入凉拌汁拌匀。

发布于 2019-09-17
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