jxcaipu logo
京酱肉丝
1.2万 热度 165 收藏
oOFomalhautOo

京酱肉丝是我很喜欢的一道菜。第一次吃是在天津上大学时，在学校里的小餐馆吃的。我一直觉得天津人好吃，所以天津的小吃都很好吃。对于我这个吃货来说，大学四年的时光真幸福啊。天天到处去吃好吃的。

回老家以后，总感觉吃到的东西不如天津的好吃，就连饭店的炒菜也是如此。可是自己习惯了天津的口味了吧。

这道京酱肉丝，我是研究了好久，做了好几次试验，终于有点自己以前吃的味道了。

食材
里脊肉 300g
豆腐皮 2张
黄瓜 1根
大葱 1棵
油 适量
鸡精 适量
料酒 适量
蛋清 1个
淀粉 适量
干黄酱 适量
甜面酱 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    甜面酱和干黄酱按2:1的比例，加一点香油和匀。
  • 步骤 2/12
    把酱上锅蒸20分钟。
  • 步骤 3/12
    里脊肉切细丝。
  • 步骤 4/12
    加一个蛋清，淀粉，料酒，少许花生油抓匀腌制一会。
  • 步骤 5/12
    黄瓜，大葱切丝摆盘。大葱选那种不太辣的。
  • 步骤 6/12
    豆腐皮切成方块，用热水焯一下。捞出。
  • 步骤 7/12
    热锅凉油，下肉丝炒散。
  • 步骤 8/12
    炒到肉丝发白盛出。
  • 步骤 9/12
    另起锅，加一点油，放酱进去炒香。然后加一点料酒，白糖。
  • 步骤 10/12
    下肉丝翻炒，使酱均匀的裹满肉丝。
  • 步骤 11/12
    盛出即可享用了。
  • 步骤 12/12
    成品图。
小贴士

肉要提前腌制一会，才会嫩滑可口。

酱不要放太多，太多了咸。

另外，蒸酱这一步不能少。

发布于 2024-01-01
194
相关菜谱
写评论