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京酱肉丝
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施后来你不在

京酱肉丝，每次外食有点时候，必定是小宇包揽，今天周末，依然是雨天，不能外出，那就做一道他心仪的京酱肉丝吧，儿子吃完告诉我：“妈妈，你做的比外面饭店的还好吃呢！”呵呵，看着儿子吃的如此的香，舞，已经很知足，很知足。

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 250g
甜面酱 3大勺
京葱白 100g
糖 1大勺
香油 1小勺
生粉 1勺
盐 1/2小勺
蛋清 1/2个
料酒 1小勺
油 适量
豆腐皮 3张
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    甜面酱中加入1大勺糖和少许香油拌匀
  • 步骤 2/7
    上热水锅中蒸15分钟左右
  • 步骤 3/7
    肉切片，后斜切成细丝，用蛋清，生粉、盐，料酒腌制15分钟
  • 步骤 4/7
    葱白切细丝摆盘
  • 步骤 5/7
    锅内热锅冷油滑至肉丝变色盛出
  • 步骤 6/7
    利用底油小火炒香甜面酱
  • 步骤 7/7
    倒入肉丝至全部均匀裹上酱汁即可
小贴士

舞语：

1、肉丝斜切可以让炒制出来的口感滑嫩，不会柴哈

2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香进一步激发出来

发布于 2020-02-04
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